Gemul de prune este o delicatesă tradițională care poate transforma prunele proaspete într-o savoare dulce și aromată. Prepararea unui gem de prune din 10 kg poate părea o sarcină dificilă, dar cu rețeta potrivită și câteva trucuri pentru simplificarea procesului, vei obține un rezultat delicios. Iată cum poți face acest lucru.
Cât zahăr se folosește la 10 kilograme de prune
Cantitatea de zahăr necesară pentru gemul de prune poate varia în funcție de dulceața naturală a prunelor și de preferințele personale. În general, pentru 10 kilograme de prune, se folosesc aproximativ 5 kilograme de zahăr. Aceasta proporție de 1:2 (zahăr) este ideală pentru a obține un gem dulce, dar nu excesiv de dulce.
Citește și: Prăjitură cu prune și caramel. Rețeta verii 2024, gata în numai 60 de minute
Totuși, dacă prunele sunt foarte dulci, poți reduce cantitatea de zahăr la 4 kilograme. Este important să guști prunele înainte de a decide cantitatea de zahăr, astfel încât să obții echilibrul dorit între dulce și acru.
Rețeta de gem din 10 kg de prune
Ingrediente:
- 10 kilograme de prune
- 5 kilograme de zahăr
- sucul de la o lămâie (opțional, pentru a ajuta la conservare și pentru a adăuga un gust acrișor)
Instrucțiuni:
Spală bine prunele și îndepărtează sâmburii. Vezi mai jos câteva trucuri pentru a face acest proces mai rapid. Taie apoi prunele în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor.
Pune prunele într-o oală mare și adaugă zahărul. Amestecă bine și lasă-le să stea timp de câteva ore sau peste noapte. Acest lucru va ajuta zahărul să se dizolve și să scoată sucul din prune.
Pune oala pe foc mediu și adu prunele la punctul de fierbere, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Redu focul și lasă gemul să fiarbă încet, amestecând regulat, până când prunele se descompun și gemul se îngroașă. Acest proces poate dura câteva ore.
Citește și: Dulceață de căpșuni, rețetă rapidă și simplă ca la mama acasă
Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de gem pe o farfurie rece și lasă-l să se răcească. Dacă gemul se încrețește când împingi cu degetul, este gata.
Toarnă apoi gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea un vid. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le depozita.
Cum să scoți sâmburii de la prune foarte repede
Scoaterea sâmburilor poate fi cea mai consumatoare de timp parte a procesului, dar există câteva trucuri pentru a accelera acest pas:
- Folosește un cuțit mic și ascuțit: Taie prunele pe jumătate și răsucește-le pentru a separa cele două jumătăți. Apoi, scoate sâmburele cu ușurință.
- Utilizează un dispozitiv pentru scos sâmburii: Există dispozitive speciale pentru scoaterea sâmburilor de la cireșe și prune, care pot face procesul mult mai rapid și mai eficient.
- Blanșarea prunelor: Pune prunele în apă fierbinte timp de 30 de secunde, apoi transferă-le imediat în apă rece. Acest lucru va face ca sâmburii să iasă mai ușor.
Cum să faci gemul de prune fără zahăr
Pentru cei care doresc să evite zahărul, gemul de prune poate fi făcut și fără acest ingredient. Iată cum:
Ingrediente:
- 10 kilograme de prune
- sucul de la 2 lămâi
- 200 ml apă (opțional, pentru a ajuta la începutul procesului de gătire)
Instrucțiuni:
Spală bine prunele și îndepărtează sâmburii. Pune apoi prunele, sucul de lămâie și apa într-o oală mare. Adu prunele la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând ocazional.
Citește și: Rețetă gogoșari fără fierbere. Sunt delicioși și nu conțin conservanți
Redu focul și lasă prunele să fiarbă încet, amestecând regulat, până când se descompun și gemul se îngroașă. Acest proces poate dura mai mult fără zahăr, așa că ai răbdare.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea un vid. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le depozita.
Gemul de prune fără zahăr va avea un gust mai acrișor și o consistență ușor diferită față de cel cu zahăr, dar va fi la fel de delicios și sănătos.
